Ingredientes:
- 1 taza de lentejas crudas (remojadas previamente en agua por al menos 2 horas para facilitar la cocción)
- 200 g de pechuga de pollo (cortada en cubos pequeños)
- 1 zanahoria (cortada en rodajas)
- 1 papa mediana (cortada en cubos)
- 1/2 pimiento rojo (cortado en tiras)
- 1/2 cebolla (picada finamente)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de pasta de tomate (opcional, para dar más color y sabor)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino en polvo (le da un toque aromático y ayuda a la digestión)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de pollo o agua (aproximadamente 4 tazas)
Preparación:
- Preparar las lentejas: Escurre y enjuaga las lentejas después de remojarlas. Esto reduce el tiempo de cocción y hace que sean más fáciles de digerir.
- Dorar el pollo: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el pollo en cubos y cocínalo hasta que esté dorado. Retíralo y resérvalo.
- Saltear las verduras: En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo, el pimiento, y la zanahoria. Saltea durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente doradas y fragantes.
- Añadir las lentejas y especias: Incorpora las lentejas, la papa, la hoja de laurel, el comino y el pimentón dulce. Remueve bien para que las lentejas y las verduras se impregnen de los sabores de las especias.
- Agregar el caldo: Añade el caldo de pollo (o agua) y la pasta de tomate, y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y el guiso tenga una consistencia espesa.
- Incorporar el pollo: Cuando las lentejas estén casi listas, añade el pollo dorado que habías reservado. Cocina todo junto unos 10 minutos adicionales, para que los sabores se mezclen bien.
- Ajustar el sabor: Prueba el guiso y ajusta de sal y pimienta si es necesario. Si el guiso está demasiado espeso, puedes añadir un poco más de caldo o agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
Consejo adicional:
Este guiso es ideal para comidas principales, ya que es rico en proteínas y carbohidratos complejos que ayudan en la recuperación muscular. Puedes hacer una gran cantidad y conservarlo en la nevera por varios días.
Información nutricional estimada (por porción):
- Calorías: 450
- Proteínas: 35g
- Carbohidratos: 55g
- Grasas: 10g
Este plato es perfecto para una alimentación fitness: saciante, delicioso y nutritivo. ¡Disfruta de un buen guiso casero!
