Ingredientes:
- 1 taza de arroz integral (rico en fibra y carbohidratos de absorción lenta)
- 200 g de pechuga de pollo (cortada en cubos)
- 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
- 1 zanahoria (cortada en rodajas finas)
- 1/2 taza de guisantes (pueden ser frescos o congelados)
- 1 cebolla pequeña (cortada en rodajas)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de curry en polvo (añade sabor y propiedades antioxidantes)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional, ideal por sus beneficios antiinflamatorios)
- 1 cucharada de aceite de coco o de oliva (para saltear)
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco (para decorar)
Preparación:
- Cocinar el arroz: En una olla, cocina el arroz integral en abundante agua con una pizca de sal. Tardará unos 25-30 minutos en estar listo, dependiendo de la marca. Una vez cocido, escúrrelo y reserva.
- Saltear el pollo: En una sartén grande, calienta el aceite de coco o de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y la cebolla y cocina hasta que estén dorados y fragantes. Incorpora el pollo en cubos, salpimienta al gusto y cocina hasta que el pollo esté dorado y cocido por dentro, aproximadamente 5-7 minutos.
- Añadir las verduras: Una vez el pollo esté listo, agrega la zanahoria, el pimiento y los guisantes. Cocina todo junto durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
- Incorporar el curry y la cúrcuma: Espolvorea el curry y la cúrcuma sobre la mezcla de pollo y verduras. Remueve bien para que las especias se integren y cubran todos los ingredientes. Cocina por 2 minutos adicionales para intensificar el sabor.
- Mezclar con el arroz: Agrega el arroz cocido a la sartén y remueve todo para que se mezclen los sabores. Cocina a fuego bajo durante 3-5 minutos para que el arroz absorba bien el aroma de las especias.
- Servir: Sirve caliente y decora con cilantro fresco picado por encima.
Consejo adicional:
Este plato es ideal para una comida post-entrenamiento, ya que ofrece una excelente combinación de proteínas y carbohidratos de calidad. Puedes ajustar la cantidad de curry y cúrcuma a tu gusto, o añadir un toque de picante con una pizca de chile en polvo.
Información nutricional estimada (por porción):
- Calorías: 520
- Proteínas: 38g
- Carbohidratos: 65g
- Grasas: 10g
Este arroz integral con pollo y verduras es una receta completa, nutritiva y fácil de preparar, ideal para un estilo de vida fitness. ¡A disfrutar!
