Ingredientes:
- 100 g de pechuga de pollo (cortada en cubos)
- 1/2 taza de arroz integral (rico en fibra y carbohidratos complejos)
- 1/2 pimiento rojo (cortado en cubos)
- 1 zanahoria (cortada en rodajas finas)
- 1/2 calabacín (cortado en cubos)
- 1/4 de cebolla (picada finamente)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 tazas de caldo de pollo (o agua)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional, para darle color y un toque de sabor)
- Perejil fresco (para decorar)
Preparación:
- Cocinar el arroz: En una olla, cocina el arroz integral en el caldo de pollo (o agua) con una pizca de sal, siguiendo las instrucciones del paquete (usualmente toma unos 25-30 minutos). Reserva.
- Dorar el pollo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el pollo y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que el pollo esté dorado por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo y reserva.
- Saltear las verduras: En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo. Cocina durante 2-3 minutos hasta que estén dorados. Añade el pimiento, la zanahoria y el calabacín, y saltea durante 5 minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes.
- Combinar todos los ingredientes: Agrega el arroz integral cocido y el pollo dorado a la sartén con las verduras. Añade la cúrcuma y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen del sabor.
- Servir y decorar: Cocina todo junto durante unos 3-5 minutos más para que los sabores se mezclen bien. Decora con perejil fresco picado antes de servir.
Consejo adicional:
Este plato es ideal para una comida completa y balanceada, con proteínas magras, carbohidratos complejos y una buena dosis de fibra y vitaminas de las verduras.
Información nutricional estimada (por porción):
- Calorías: 450
- Proteínas: 30g
- Carbohidratos: 55g
- Grasas: 10g
Este arroz integral con pollo y verduras es delicioso, saciante y lleno de nutrientes esenciales. ¡Perfecto para disfrutar de una comida saludable y sabrosa!
