Ingredientes:
- 150 g de pechuga de pollo (cortada en cubos)
- 1/2 taza de arroz basmati (o integral, si prefieres más fibra)
- 1 taza de espinacas frescas (bien lavadas)
- 1/2 pimiento amarillo o rojo (cortado en tiras)
- 1/2 cebolla (picada finamente)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 cucharada de aceite de coco o de oliva
- 1 cucharadita de curry en polvo (para un sabor aromático y picante suave)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional, para color y beneficios antioxidantes)
- 1 taza de caldo de pollo o agua
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cocinar el arroz: Cocina el arroz basmati en agua o caldo de pollo siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva cuando esté listo.
- Saltear el pollo: En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Añade los cubos de pollo, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que estén dorados por todos lados, unos 5-7 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.
- Cocinar las verduras y especias: En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados. Añade el pimiento, el curry y la cúrcuma, y cocina por 2 minutos para que las especias suelten su aroma.
- Agregar el pollo y las espinacas: Vuelve a incorporar el pollo a la sartén junto con las espinacas. Cocina hasta que las espinacas se hayan reducido.
- Incorporar el arroz: Añade el arroz cocido a la mezcla de pollo y verduras. Remueve bien para que el arroz se impregne de los sabores del curry y la cúrcuma. Cocina todo junto durante 3 minutos más.
- Servir: Sirve caliente y decora con más espinacas frescas o un toque de perejil si deseas.
Consejo adicional:
Este arroz al curry es perfecto para una comida principal, ya que combina proteínas, carbohidratos complejos y vegetales ricos en nutrientes. Puedes ajustar la cantidad de curry según tu preferencia.
Información nutricional estimada (por porción):
- Calorías: 480
- Proteínas: 35g
- Carbohidratos: 55g
- Grasas: 12g
Este arroz con pollo al curry es sabroso, saludable y aporta un toque exótico a la dieta diaria. ¡Ideal para los amantes de los sabores especiados!
