Ingredientes:
- 200 g de filete de ternera magra (preferentemente corte bajo en grasa como el solomillo o la babilla)
- 1 taza de quinoa cocida (rica en proteínas y carbohidratos complejos)
- 1 pimiento rojo en tiras (fuente de vitamina C)
- 1 pimiento verde en tiras
- 1 zanahoria en rodajas finas
- 1/2 calabacín en rodajas finas
- 1/2 cebolla morada en rodajas (ideal para darle un toque de dulzura natural)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio (opcional, para añadir un toque de sabor sin exceso de sal)
- Sal y pimienta al gusto
- Semillas de sésamo (para decorar y aportar grasas saludables)
Preparación:
- Preparar la carne: Corta la ternera en tiras finas, sazónala con un poco de sal y pimienta, y reserva.
- Saltear las verduras: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y saltea unos segundos hasta que esté dorado y aromático. Incorpora la cebolla, los pimientos, la zanahoria y el calabacín. Cocina las verduras durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernas pero crujientes.
- Añadir la ternera: Desplaza las verduras hacia los lados de la sartén y añade la ternera en el centro. Saltea la carne a fuego alto durante unos 3-5 minutos, removiendo de vez en cuando para que se dore por todos lados. La ternera debe quedar jugosa.
- Incorporar la salsa de soja: Si deseas, agrega la salsa de soja para darle un sabor extra. Remueve todo para que la salsa cubra tanto la carne como las verduras.
- Servir con quinoa: En un plato, sirve la quinoa cocida y coloca encima la mezcla de ternera y verduras. Decora con semillas de sésamo.
Consejo adicional:
Esta receta es ideal para la comida principal, ya que combina proteína de alta calidad con carbohidratos de bajo índice glucémico y una buena cantidad de fibra gracias a las verduras. La ternera aporta aminoácidos esenciales y hierro, vitales para la recuperación muscular.
Información nutricional estimada (por porción):
- Calorías: 480
- Proteínas: 35g
- Carbohidratos: 55g
- Grasas: 12g
Este plato es versátil y puedes adaptar la mezcla de verduras a tus preferencias o según la temporada. ¡Disfruta de esta receta rica y saludable!
