Ingredientes:
- 250 g de champiñones frescos (limpios y cortados en láminas)
- 1/2 cebolla (picada finamente)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 taza de caldo de verduras o pollo (bajo en sodio)
- 1/2 taza de leche vegetal o leche desnatada (opcional, para darle cremosidad)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco (para decorar)
Preparación:
- Saltear los champiñones: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes. Luego, incorpora los champiñones y cocina durante 5-7 minutos, hasta que suelten su líquido y estén tiernos.
- Agregar el caldo: Vierte el caldo en la olla y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos, para que los sabores se integren bien.
- Batir la sopa: Retira del fuego y deja enfriar unos minutos. Luego, usa una batidora de mano (o licúa en una batidora de vaso) hasta obtener una crema suave y homogénea. Si deseas una textura más líquida, puedes añadir un poco más de caldo.
- Añadir la leche (opcional): Agrega la leche vegetal o desnatada y mezcla bien para darle una textura más cremosa. Calienta nuevamente sin llegar a hervir y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Servir: Sirve caliente y decora con perejil fresco picado o un chorrito de aceite de oliva.
Consejo adicional:
Esta crema es excelente como entrante o cena ligera. Puedes sustituir la leche por leche de coco para darle un toque exótico y más cremosidad.
Información nutricional estimada (por porción):
- Calorías: 150
- Proteínas: 6g
- Carbohidratos: 10g
- Grasas: 8g
Esta crema de champiñones es sabrosa, ligera y fácil de preparar, perfecta para disfrutar de una comida saludable y deliciosa. ¡Que la disfrutes!
