Ingredientes:
- 2 calabacines medianos (cortados en cubos)
- 1 puerro (parte blanca, cortado en rodajas)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 taza de caldo de verduras (bajo en sodio)
- 1/2 taza de leche desnatada o vegetal (opcional, para darle cremosidad)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca (para decorar, opcional)
Preparación:
- Saltear las verduras: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el puerro y el ajo, y cocina durante unos 5 minutos, hasta que estén dorados y fragantes.
- Agregar el calabacín: Incorpora el calabacín y cocina durante 5 minutos adicionales, removiendo de vez en cuando para que se dore ligeramente.
- Añadir el caldo: Vierte el caldo en la olla y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno.
- Batir la sopa: Retira del fuego y deja enfriar un poco. Usa una batidora de mano (o licúa en una batidora de vaso) hasta obtener una crema suave. Si prefieres una consistencia más líquida, añade más caldo.
- Agregar la leche (opcional): Añade la leche desnatada o vegetal y mezcla bien. Calienta la crema nuevamente sin que llegue a hervir. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Servir: Sirve la crema caliente y decora con hojas de albahaca fresca o un chorrito de aceite de oliva.
Consejo adicional:
Esta crema es perfecta como plato principal o entrante, y puedes agregar espinacas para enriquecerla aún más con hierro y fibra.
Información nutricional estimada (por porción):
- Calorías: 130
- Proteínas: 4g
- Carbohidratos: 15g
- Grasas: 6g
Esta crema de calabacín y puerro es ligera, cremosa y deliciosa, perfecta para una alimentación saludable y equilibrada. ¡Disfruta de su suavidad y sabor!
